Это был действительно настоящий продуктивный, информативный и очень вкусный мастер-класс!
Именно такой отзыв мы получили вчера от наших гостей о мастер-классе «Азы. Шведский стол»
⠀
Алексей Михайлищев
@aleksey_mikhaylishchev_chef – шеф-повар «Park Inn by Radisson Izmailovo Moscow» и бренд-шеф компании Retigo - не только приготовил большой ассортимент бомбически вкусных блюд и десертов, но и осветил актуальные вопросы и проблемы этой сферы - соотношение цена-качество-ассортимент при организации шведского стола.
Также на мастер-классе:
⠀обсудили
-
Как из одного продукта сделать несколько блюд. Тут затронули и модную нынче тенденцию безотходного производства Zero Waste.
- Технологию для одного повара с большим ассортиментом блюд
- Нюансы ночного приготовления дежурным поваром
- Возможность сезонного расширения ассортимента блюд с низким фудкостом
показали разные технологии приготовления в пароконвектомате Retigo – ночное приготовление, низкотемпературное приготовление, приготовление на пару различных видов продуктов без смешивания запахов и без присутствия человека.
⠀
показали несколько простых недорогих решений по десертной группе продукции вместе с компанией Haas и их бренд-шефом Сергеем.
⠀
Гости мастер-класса отметили безупречную работу шефа и пароконвектомата и по достоинству оценили ассортимент, вкус и качество предложенных блюд.
⠀
Мы в свою очередь благодарим всех участников за проявленный интерес и активное участие!
⠀
И приглашаем Вас на наш следующий БЕСПЛАТНЫЙ мастер-класс «Мороженое в ресторане и не только. Как зарабатывать на своем мороженом»
